Burritos med tikkamasalafyllning – perfekta att frysa in och värma i airfryer

Det här är ett sånt där recept som tar lite tid – men när det är klart kommer du tacka dig själv i veckor framöver. För inget slår känslan av att ha frysen full med färdiga, smakrika burritos som bara behöver värmas upp. Jag gör alltid så många jag orkar och det blir en räddning både på stressiga vardagar och lata helgkvällar.

Fyllningen är inspirerad av tikkamasala och har precis lagom mycket kryddig hetta. Allt bakas in i stora, mjuka tortillabröd och blir både mättande och vansinnigt gott.

Ingredienser

Kryddblandning:

• 3 msk paprikapulver

• 2 msk spiskummin

• 1 msk garam masala

• 1 msk koriander

• 1 tsk gurkmeja

• 1 tsk cayennepeppar

Blanda allt i en burk – du kommer bara använda hälften till marinaden.

Marinad:

• 240 g grekisk yoghurt

• 3 vitlöksklyftor

• 2 cm färsk ingefära, riven

• ca 1 dl citronsaft

• 2 msk salt

• 50% av kryddblandningen ovan

Övrigt:

• 1 kg kycklingfilé

• 2 gula lökar, hackade

• 4 vitlöksklyftor, pressade

• 4 msk tomatpuré

• 2 burkar krossade tomater

• 1,5 dl vatten

• Ca 4–5 portioner kokt ris

• En stor burk majs

• Ev. lite extra yoghurt

• 3 paket (eller fler) stora burritobröd

• Kikärtor (frivilligt för att dryga ut eller göra vegetariskt)

• Aluminiumfolie

Så här gör du:

1. Marinera kycklingen: Blanda marinaden, skär kycklingen i mindre bitar och låt den dra i minst några timmar – helst över natten.

2. Tillaga kycklingen: Lägg allt i en ugnsform och tillaga på 220 grader i ca 20 minuter, eller tills kycklingen är helt klar.

3. Gör såsen: Fräs lök och vitlök i lite smör tills det blir mjukt och blankt. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa med ett par minuter. Slå i resten av kryddblandningen, krossade tomater och vatten. Låt puttra, sen mixa såsen slät. Har du mycket marinadvätska kvar från kycklingen kan du använda den i såsen – annars tillsätt lite extra yoghurt.

4. Blanda fyllningen: Blanda ihop kycklingen, såsen, riset och majsen (och ev. kikärtor om du vill dryga ut). Låt svalna helt innan du börjar rulla.

5. Montera & frys: Förbered aluminiumfolie. Fyll varje tortillabröd med lagom mängd fyllning och vik ihop så att inget kan rinna ut. Rulla in i folie och lägg i frysen.

Att värma burriton:

När det är dags att äta – tina en burrito, ta av folien och värm i airfryer ca 10 minuter på hög värme. Funkar även i vanlig ugn. Perfekt krispigt och helt oemotståndligt.

Tips!

• Vill du köra helt vegetariskt? Byt ut kycklingen mot kikärtor.

• Fyll frysen när du ändå håller på – det här tar tid, men är värt det!

• Köp dom största bröden du kan hitta