Grytbröd – enkelt recept på frasigt och luftigt bröd i gjutjärnsgryta

Letar du efter ett enkelt och fantastiskt gott bröd att baka hemma? Då måste du prova det här grytbrödet! Det kräver minimalt med arbete men ger ett resultat som smakar som om det vore hämtat från ett bageri. Perfekt till frukost, soppa eller ostbrickan – och allt du behöver är några få ingredienser och en gjutjärnsgryta.

Du behöver:

• 390 g mjöl med hög proteinhalt, tex TIPO00

• 300 ml fingervarmt vatten

• 3/4 tesked torrjäst

• 1,5 tesked salt

Så här bakar du grytbröd steg för steg:

1. Blanda de torra ingredienserna: Rör ihop mjöl, torrjäst och salt i en bunke.

2. Tillsätt vattnet: Häll i det fingervarma vattnet och blanda degen tills allt mjöl är inarbetat i degen.

3. Första jäsningen: Täck bunken med en bakduk och låt degen jäsa i 2 timmar på en varm plats.

4. Förbered ugnen: Placera en gjutjärnsgryta med lock i ugnen och värm till 230°C. Grytan ska hinna bli HET

5. Vik degen: Stjälp upp degen på en mjölad bänk. Vik in degens kanter mot mitten i cirka 5 minuter. Degen kommer att vara kladdig, så använd extra mjöl vid behov.

6. Andra jäsningen: Lägg degen i en jäskorg eller en bunke klädd med en välmjölad bakduk. Låt jäsa i 35 minuter.

7. Forma och snitta: Mjöla ett bakplåtspapper, häll ut degen på det och skär ett djupt snitt i degen med en vass kniv eller ett rakblad.

8. Grädda brödet: Lyft degen med bakplåtspappret och placera i den varma grytan. Sätt på locket och grädda i 30 minuter.

9. Grädda utan lock: Ta av locket och låt brödet gräddas i ytterligare cirka 15 minuter, eller tills brödet fått fin färg.

10. Låt svalna: Ta ut brödet och låt det svalna ordentligt innan du skär i det.

    
    

    Tänk på att alla ugnar är olika så den sista gräddningen utan lock kan variera väldigt i tid!

Nybakat grytbröd med frasig gyllenbrun skorpa